作家：杨剑桥云开体育

吉林省吉林中西医麇集病院营养中心副主任/中药药师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医麇集学会营养专委会法式化沟通中心办公室主任，中国营养学会临床营营养会后生委员，《临床营养网》签约营养师等。

擅长：期骗食疗学、营养学门径，精良多样偏颇体质景况和亚健康景况，举例：怕冷、疲困、便秘、超重/肥美、孕前精良、产后精良等。

门诊方位：吉林省吉林中西医麇集病院治未病中心营养门诊726室。

『 大 寒 』

大寒

至此栗烈极矣

二十四气节中的第二十四个气节

冬季的第六个气节 大寒

（图片开始：微信公众平台全球图片库）

大寒是冬季临了一个气节，亦然一年中临了一个气节，与立春气节相延续，史一年“运”“气”轮回变化的驱动。一般驱动于每年的1月20~21日。

大寒 · 三候

一候 鸡始乳｜鸡为水畜，得阳气而卵得育，明示着新的生命力。

二候 征鸟厉疾｜征鸟乃鹰隼之属，此时征鸟寻找契机拿获食品来起义严寒，动作猛厉迅疾，额外凶悍。

三候 水泽腹坚｜阳气尚微，东风未至，故河泽结而坚。立冬之时的冻只在浅层，如同冰冻在肤；大寒之时的冻在深处，水面与里面齐凝固，如同冰冻入腹。

（图片开始：微信公众平台全球图片库）

大寒·食养

《灵枢·本神》曰：\"智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安堵处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，永生不老\"。等于说顺应当然法律发挥并非被迫的适当，而是弃取积极主动的格调，掌执当然界变化的法律发挥，以其防护外邪的侵袭。

【寒性经管】

寒为冬令之气，其性阴而凝敛。性阴故能伤阳，凝敛则外闭卫阳，内凝气机。古有纪录：

冬时严寒，万类深藏，正人固密，则不伤于寒。——《伤寒论》

冬季万物闭藏，“固密者”才略不为寒邪所伤。固密者，“无劳尔形，无摇尔精”，即谛视休息，不要过度劳力劳心，节制逸想，这么阳气就能内固而可以落。只好东谈主体的阳气弥散，寒邪就很难伤东谈主。所谓“浩气内存，邪不可干”。

挫伤阳气的路线有许多，除了起居、情志方面以外，多食生冷、不吃早餐等饮食不节的习尚也可引起。

【大寒与立春相吩咐】

冬不藏精者，春必病温。——《仁斋直指》

冬伤于寒，春必病温。——《素问》

大寒气节养生是否得当是决定咱们在春天能否过好的前提，要是冬伤于寒，那时可能莫得任何伤寒的症状，但是寒邪内伏，至春天伏邪被引动或自动，就会发温病。那寒邪为什么会内伏呢？一是出汗太多，皮肤开泄，邪气伏于肌肤。二是房事或熬夜之类的伤精过多，内虚受寒而致邪伏于少阴。

在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食品量徐徐减少，多添加些具有升散性质的食品，以适当春天万物的升发。

【年节养生莫唐突】

每到大寒时节，东谈主们便驱动忙着除旧迎新，准备年货，生计中充满喜庆的气味。然则起居法律发挥被打乱，过多的油、糖、酒的摄入，倏得的激情变化都加多了节日历间出现胃肠功能狼籍词语、心脑血管疾病的风险。

（图片开始：微信公众平台全球图片库）

推选气节膳食：刀豆茴香焖排骨

1. 材料准备

主要食材：猪排骨80克。

食药物资：刀豆5克，八角茴香1克，黑胡椒1克，肉桂1克。

2. 制作门径

1）将刀豆用水泡软备用；猪排骨洗净切块。

2）在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入姜丝、葱丝、蒜末、料酒等爆香，将准备好的刀豆和猪排骨放入锅中煸炒5分钟。

3）在锅中倒入适量的滚水，水量能盖住刀豆和排骨即可，加入八角茴香、黑胡椒、肉桂、红辣椒、酱油、陈醋、盐、味精，煮至七老练。然后用小火焖熟，即可。

3. 功效： 温阳散寒，温补脾胃。

4. 适用东谈主群：恶寒身痛、胃寒呃逆、阳气年迈者。火邪上炎者慎用。

5. 食用门径： 一东谈主份，可在气节内成例食用。

6. 膳食点评：刀豆茴香焖排骨中刀豆性温，味甘，可温胃散寒，下气止呃，稳当于脾胃虚寒的东谈主群。八角茴香温阳散寒，理气止痛；黑胡椒温中散寒止痛，醒脾开胃。大寒时节应该多吃颜料红润辛辣食品，是以用红辣椒，其含有辣椒素、芳醇性蒸发油，可增进食欲、促进血液轮回、驱寒抗冻，还能改善咳嗽，头痛的症状。肉桂补元阳，除积冷，暖脾胃，通血脉，衔尾其它食材可起义风寒而不忘补益，适合冰寒季节进补食用。

大寒·食治

大寒气节寒意逼东谈主，是一年中气温最低的技艺，此时东谈主们应该谛视御寒，幸免着凉，要比以往愈加谛视饮食，此时东谈主体的阳气在一年之中最弱，要是饮食生冷，肠胃阳气不及，不成消化，或御寒不够冷气外袭激励胃肠痉挛，则诱发吐逆。大寒气节，冷空气强刺激也好发呼吸系统疾病，如肺胀。粗浅养生应谛视透风，保持环境卫生，合适指引增强肺活量。

1. 吐逆

吐逆是中医病名，是指胃成仇降，气逆于上，迫使胃中之物从口中吐出的病症证。西医的幽门遏止、神经性吐逆、幽门痉挛、贲门痉挛也都出现吐逆。临床上一般呕与吐常同期发生。故合称吐逆。《素问·举痛论》曰“冷气客于肠胃，厥逆上出，故痛而呕也。”证明了寒邪内客于肠胃，肠胃受寒邪刺激，食品上逆，而被吐出。越过了大寒气节寒邪致病的脾气。临床上也多由于过食生冷，或穿戴单薄，冷空气外袭刺激胃肠所致。都与大寒气节的寒邪关联。

应谛视防寒御寒，增添衣物。饮食节制，也可以防护或缓轻吐逆症状，提出少许多餐，每餐次时分闭幕两小时掌握。干稀分食，两者闭幕时分大于半小时。不要进食过甜、油炸及高脂肪的食品。细嚼慢咽可促进唾液分泌，有助于营养物资的消化继承。晨起恶心的患者可在起床前进食少许点心，如饼干、面包等，少用或无谓液体。喝常温的清淡饮料，如淡茶水、金银花茶、莲心茶及鲜榨果汁(不易加热)。进食后2小时幸免平躺。

推选药膳：胡椒生姜汤

1. 材料准备

食药物资：生姜30克，胡椒粉1克。

2. 制作门径简述

胡椒研磨，加入生姜片，煮沸即可。

3. 功效： 温中止呕。

4. 食用门径： 一东谈主份，日服1剂，症状缓解即止。

5. 适用东谈主群： 寒邪犯胃吐逆者。主要证候为，倏得吐逆，胸脘满闷，发烧恶寒，头身痛苦，舌苔白腻，脉濡缓。

2. 肺胀

肺胀是多种慢性肺系疾患反复发作，阻误不愈，导致肺气胀满，不成敛降的一种病证。多见于老年男性，尽头是抽烟者。西医称之为肺气肿，临床阐扬为胸部膨满，委屈如塞，喘气上气，咳嗽痰多等。巢元方《诸病源候论.咳逆短表象》以为“肺虚为微寒所伤则咳嗽，而肺本虚，气为不及，复为邪所乘，壅痞不成宣畅，故咳逆，短乏气也。”证明肺本为娇脏，受寒邪所伤，即失宣降，造成肺胀。

提出出门佩带围脖，合适指引。饮食上以清淡、易消化为原则，不可太咸，不然因水钠潴留可致支气管黏膜愈加充血、水肿，产生咳嗽、气喘等症状。忌油炸、易产气的食品。

推选药膳：姜豉饴糖

1. 材料准备

食药物资：干姜30克，淡豆豉15克，饴糖250克。

2. 制作门径简述

干姜、淡豆豉加水煎煮，每30分钟取液一次，取三次后销毁煎煮小火浓缩，加入饴糖250克。熬煮至用铲挑起成丝而不甚黏时和谈，倒入容器中冷却，固定成型后分红100块。

3. 功效： 温肺散寒，涤痰降逆。

4. 食用门径：逐日1块，连服数日，当作补助诊疗。

5. 适用东谈主群： 外寒里饮肺胀者。主要证候为，喘满不得卧，气短气急，咳痰白稀量多，呈泡沫状，胸部膨满，口干不欲饮，面色青黯，满身酸楚，头痛，恶寒，无汗，舌体胖大，舌质黯澹，苔白滑，脉浮紧。

二十四气节食治疗生 应季药膳速查速用 零基础易学 专科营养师携带 ——《24气节顺时药膳》

《中国临床营养网》剪辑部

本站动态栏：

扫尾到 2025 年 1 月 20 号上昼 8:00 时，本平台关心东谈主数为：390001 名。更多信息点击左下角阅读原文巡视。