“清远连州菜心是我从事40多年餐饮行业所战斗到最佳的菜心，莫得之一。”中国注册烹调民众，中国烹调高等技师，中国烹调协会名厨委委员黄泰民说。不久前，连州菜心走进粤港澳大湾区宣传推介行径在深圳市南山区举行。行径现场，多位来自粤港澳大湾区的中国烹调民众现场烹制连州菜心，憨直清甜的口感赢得一众好评。

从左到右挨次是：中国烹调民众詹伟强、黄泰民、陈志坚、朱伟廉

黄泰民自1981年入行，44年来一直潜心磋商粤菜的烹调手段。在他看来，非论是畴昔的四大菜系依然如今的八大菜系，粤菜从口感丰富、健康饮食等角度王人是当之无愧的翘楚。“粤菜发扬频频不食，最大放胆地保留食材蓝本的风仪是粤菜的特质。”黄泰民说。

连州菜心是国度农家具地舆标记家具，收获于清远北部地区泥土富硒、局部高海拔、日夜温差大等当然资源条目，连州菜心质料鲜美、甜爽好意思味、风仪独到。经广东省农业科学院蔬菜磋商所测定，连州菜心的可溶性糖含量是平庸菜心的7.51倍，是“最甜的菜心”。先后荣获寰宇名特优新农家具、省特质农家具上风区、省区域公用品牌、“粤字号”区域公用品牌百强、岭南生态表象优品等荣誉。

连州菜心刺身

盐水浸连州菜心

东陂腊味炒连州菜心

行径现场，黄泰民与几位烹调民众区别制作了冰镇菜心刺身、菜心炒腊味、盐水浸菜心3谈菜品。“连州菜心是蔬菜中的‘爱马仕’，白灼、清炒，甚而生吃，王人是用最简便的步调来保抓食材的本味。”

中国注册烹调民众陈志坚是连州菜心的诚实粉丝。他说，自从客岁给连州菜心作念本质后，越来越多星级旅社选拔连州菜心。“连州菜心是打霜的菜心，以连州为代表的粤北地区里，菜心的人命力王人很果决，是以连州菜心又脆又甜，从新到尾王人不会铺张。”陈志坚说。

烹调民众现场烹调

除了甜上心头的连州菜心，连州“土特产”东陂腊味也拿获名厨们的芳心。“广东北部冬天阴寒、北风壮健，当地期骗当然条目进行风干，不经烘烤或烟熏，腊香浓郁、香嫩爽口。”黄泰民说。

在农历新年到来之际，多位名厨还邀请省表里搭客到清远过大年。“但愿寰球过年技能不错到清远走一走、看一看，感受清远的风土情面，尝一尝当地的土特产，到清远过大年。”陈志坚说。

“清远山净水秀，非论在哪王人有相配好的食材，非论是丝苗米、麻竹笋，依然菜心、腊味，在广东省内王人是‘天花板’的存在，但愿寰球能来清远过大年。”黄泰民说。

撰文：梁煜

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